نقش ادویه در بهبود سرطان
از نظر تاریخی گیاهان و ادویه ها به دلیل خصوصیات تقویت کننده عطر و طعم و خواص دارویی خود از یک سنت غنی استفاده می کردند شیوع فزاینده بیماری های مزمن در سراسر جهان و افزایش متناظر با آن هزینه های مراقبت های بهداشتی، علاقه مندی محققان و مردم را با موضوعات جدید از جمله کاهش خطر سرطان و اصلاح رفتار تومور جلب می کند
مجموعه ای از شواهد در حال رشد اپیدمیولوژیک و بالینی گیاهان و ادویه جات آشپزی را به عنوان عناصر غذایی جزئی با ویژگی های ضدسرطانی متعدد نشان می دهد این بررسی ها بر روی خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد توموری گیاهان و ادویه جات، توانایی آنها برای تأثیرگذاری در فعال سازی زیستی سرطان و احتمالاً کمک های ضد سرطانی متمرکز کرده است
باستان شناسان شواهدی را کشف کردند که نشان می دهد در اوایل 50000 سال قبل از میلاد مسیح انسانها از برگهای گیاهان برای طعم دادن به گوشتها استفاده کردند تجارت ادویه در طول قرن دوم میلادی در امتداد مسیرهای تجاری معروف به جاده ابریشم که شرق و غرب را به هم متصل می کرده رونق یافته است سوابق اولیه نشان می دهد که گیاهان و ادویه ها در مصر و آشور به عنوان دارو و در روم و یونان به عنوان نگهدارنده غذا مورد استفاده بوده است همچنین گیاهان و ادویه ها در قرون وسطی برای طعم دهنده سازی، نگهداری غذا و یا اهداف دارویی مورد استفاده بوده است
امروزه بسیاری از غذاهای قومی به دلیل وابستگی به گیاهان و ادویه ها شناخته می شوند زردچوبه در غذاهای هندی، ریحان، سیر و پونه کوهی در غذاهای ایتالیایی و یونانی و بادرنجبویه، زنجبیل، گشنیز، و فلفل چیلی در غذاهای تایلندی نشان دهنده برخی از تنوع فرهنگی در استفاده از گیاهان و ادویه جات است یافته ها نشان می دهد معمولاً غذاهای آسیا، جنوب شرقی آسیا و مدیترانه از نظر رژیم غذایی از غذا های غربی سالم تر هستند
گیاهان و ادویه هایی که برای چاشنی و حفظ غذا استفاده می شوند نیز ممکن است در رفتارهای غذایی نقش داشته باشند به عنوان مثال، یکی از بالاترین میزان مرگ و میر ناشی از سرطان معده در اروپا، در کشور ایتالیا اتفاق می افتد با این وجود نرخها در مناطق مختلف کشور تفاوت چشمگیری دارند افرادی که گوشت، ماهی شور، کلرید و پنیرهای فصلی بیشتری مصرف می کنند بیشترین خطر ابتلا به سرطان معده را دارند، در حالی که افرادی که میوه تازه، سبزیجات خام، پیاز، سیر و ادویه بیشتری مصرف می کنند با ریسک کمتری در کشورهای آسیایی به سرطان معده مبتلا می شوند، مصرف کورکومین یکی از اجزای موجود در پودرهای کاری، زردچوبه و خردل است که از عوامل مرتبط با شیوع کمتر سرطان روده بزرگ است
الگو مصرف ادویه
اندازه گیری مصرف ادویه به طور کلی کاری بسیار دشوار است زیرا ادویه به عنوان یک ماده افزودنی به مواد غذایی در نظر گرفته می شود و همچنین با توجه به تفاوت فرهنگ مصرف ادویه در جهان متغییر خواهد بود
اثرات سلامتی
تا به امروز صدها ترکیب به عنوان اصلاح کننده های بالقوه سرطان شناسایی شده اند که چندین مورد از آنها مواد فعال موجود در گیاهان و ادویه ها هستند تحقیقات نشان می دهد که گیاهان و ادویه ها، ممکن است به تنهایی و یا در هماهنگی پیشگیری ابتلا به سرطان عمل کنند تا از طریق خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد توموری، خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند
فعالیت ضد میکروبی و ضد قارچی ادویه
محققان در حال بررسی ارتباط بین خواص ضد میکروبی و ضد قارچی مواد غذایی مختلف و اجزای غذایی مانند گیاهان، ادویه جات و نقش آنها در کاهش خطر بیماری های مزمن هستند مرگ ناشی از سرطان باکتریایی، ویروسی و انگلی 20 تا 25 درصد در کشورهای در حال توسعه و 7تا10 درصد در کشورهای صنعتی و توسعه یافته تخمین زده شده است اینکه گیاهان و ادویه جات چگونه می توانند عوارض مرتبط با این چالش های باکتریایی، ویروسی و انگلی را تحت تأثیر قرار دهند ناشناخته مانده است
آنتی اکسیدان و ادویه
در بدن انسان، تعادل اکسیدان و آنتی اکسیدان بسیار مهم است زیرا یکپارچگی و عملکرد غشای سلول، پروتئین های سلول و اسیدهای نوکلئیک را حفظ می کند در انسان های سالم، رادیکال های آزاد ، مانند گونه های واکنش اکسیژن و گونه های واکنش نیتروژن کنترل می شوند اگر رادیکال های آزاد اضافی توسط آنتی اکسیدان ها از بین نرود، ممکن است به اجزای مهم خارج سلولی یا سلولی آسیب برساند نمونه هایی از آسیب احتمالی ناشی از عدم تعادل اکسیدان-آنتی اکسیدان شامل اختلال در عملکرد سلول ها، مرگ سلول، نقص ایمنی و آسیب دی ان ای است که می تواند جهش ایجاد کند و در نهایت به پیشرفت بیماری های مزمن، مانند سرطان کمک کند
طی یک تحقیق مطالعاتی در نروژ پونه کوهی، مریم گلی، نعناع فلفلی و آویشن حاوی بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی گیاهان تازه بودند، در حالی که میخک، فلفل چیلی و دارچین بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی را در ادویه های خشک داشتند
می توانید متن کامل این مقاله را با آدرس زیر مطالعه بفرمائید، متن فوق خلاصه ای از مقاله است، در صورت تمایل و درخواست حداکثری در پیام ها بش مارکت متن کامل ترجمه شده را برای شما بارگذاری می کند
منبع : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2771684/
